Едят ли улиток. ТОП-4 съедобных улиток

Существует множество наземных улиток, и основной вопрос — едят ли улиток. Ответ — да, существует более 100 видов съестных улиток. И этим динамично пользуется общество, так как моллюсков применяли в качестве еды еще в античную эру: проводя археологические раскопки археологи находили порожние ракушки в пещерах первых человекоподобных. На текущий момент моллюсков уже не столько собирают в природе, сколько выращивают в искусственно-созданных условиях на фермах. Популярность гелицекультур перешла и в Беларусь. Равно как и в европейских государствах, особенно распространенны для разведения (в виду этого и для употребления в пищу) такие виды улиток:

  • Helix pomatia (виноградная улитка);
  • Helix aspersa Maxima (большая садовая);
  • Helix aspersa Muller (малая садовая).

Стоит также назвать еще одну знаменитую породу улиток ― Helix lukorum (горная или турецкая улитка), какую охотно собирают в природе и упортребляют в пищу, но на фермах выращивают единично.

Для того чтобы Вы лучше ориентировались в разновидностях моллюсков, и понимали едят ли улиток из того или иного вида, поведаем о перечисленном выше представителе вида брюхоногих.

Helix pomatia

Helix pomatia - едят ли улиток
Helix pomatia — едят ли улиток

Эту улитку знают «в лицо» все огородники и грибники в Беларуси. В частности, виноградные улитки это абориген в Беларуси, обитающие в очень большом числе во всех ее уголках. Как раз с Helix pomatia мы встречаемся чаще всего даже в городской среде, преимущественно весной и после дождя. Взрослое животное весит приблизительно 50 грамм, размер раковины достигает 50-55 миллиметров в диаметре. На реализацию улитки поступают с габаритом раковины не меньше 30 миллиметров в диаметре. Тельце моллюска светло-бежевого тона, а ракушка ― монотонная светло-коричневая, серая или песчаная.

Виноградных улиток активно разводят на фермах открытого типа, поскольку они привычны к нашему климату. На зиму моллюски погружаются в анабиоз.

Недостаток этой породы ― затяжной период взросления (от 1,5 лет).

Helix aspersa Maxima

Улитка съедобная
Улитка съедобная

Несмотря на наличие в названии прилагательного «большая», взрослая особь чуть поменьше виноградного сородича. Наибольший вес ― 40 грамм, а поперечник раковины ― до 40 миллиметров. Товарного размера данные улитки достигают в весе от 16 до 25 грамм. В свою очередь Вы сможете повстречать название Gros gris. Группу улиток Helix aspersa именуют еще серыми. Собственно такой окрас их туловища. Ракушка светло-коричневая с привлекательными полосами. Родина Helix aspersa Maxima ― южный берег Средиземного моря. Отечественный климат для них холодный, поэтому таких улиток взращивают в оранжереях. Способ активного выкармливания дает возможность отправлять моллюсков в реализацию уже через шесть месяцев после появление на свет.

Helix aspersa Muller

Сбор улиток на ферме, едят ли улиток
Сбор улиток на ферме, едят ли улиток

Деликатесные маленькие улиточки (малые серые улитки, коих еще именуют Petit gris) весят только 10 грамм, а наибольший размер раковины ― 25 миллиметров в диаметре. Туловище моллюсков также серое, а на панцире красочные пятнышки. В природных условиях эти улитки водятся там же, где и одноплеменники покрупнее.

Вообще заметим, что вид Helix aspersa (и Maxima, и Muller) якобы более вкусные, но эскарго готовят из виноградной улитки. Поэтому неудивляйтесь, что для разведения фермеры предпочитают именно их, ведь цена 1 килограмм этих улиток в Европе кардинально выше: 3,5-4,5 евро за 1 кг, в то время как цена виноградной ― всего 1 евро. Помимо скорого роста моллюски ценятся за высочайшую плодовитость: в кладке малых серых насчитывается 100-120 яиц, а больших ― 120-160 яиц. Едят ли улиток — теперь вы понимаете специфики популярных съестных видов улиток и с легкостью можете ориентироваться в меню ресторана. Познавайте новые яства, изучайте кухни других государств и получите кулинарные воспоминания и эмоции!

Актуальный вопрос среди гурманов – едят ли улиток ахатин? Ответом будет однозначно да! Их довольно часто употребляют в пищу, поскольку они обладают вкусом, отдаленно, напоминающим сыроежки. В отличие от хеликсов, ахатины обладают более хрупким панцирем, а значит их несколько легче готовить, но об этом в другой статье.

Источник информации ЗДЕСЬ!

Ссылка на основную публикацию