Всякий раз, когда мы зовем гостей, возникает вопрос: какое вино приукрасит вечер? А что если не вечер, а день; и не классический ужин с горячими яствами, а фуршетный стол с несложными закусками? Подчас, похоже, что упомнить все правила подачи божественного нектара не так легко. Но действительно это не всецело так.

Белые вина созданы для небольших застолий, розовые и игристые – для пиршества с фруктами, сырами, легкими закусками. Красные, благоуханные и густые вина – для хорошего ужина с острым мясом или жирным супом. К рецептам с лакомым ингредиентом наподобие улиток, лучше давать молодые, неспелые напитки.

Рассмотрим некоторое количество вариантов эскарго, и какие сорта первоклассно подчеркивают любое из них.

Классический рецепт эскарго де бургонь — как готовить улиток

Как готовить улиток эскарго
Как готовить улиток эскарго

Главными составляющими этого блюда являются: сливочное масло, чеснок (или лук шалот), зелень, мясо моллюска. Вкус выходит сливочным с благоуханными нотками. А поскольку блюдо обладает ярко выраженным благоуханием, то вино обязано оттенять его.

Традиционные советы вин – белое сухое, белое полусладкое, розовое полусладкое, игристые сорта вин. К классическую блюду подают традиционное белое Шато, Совиньон, Шардоне. Сухое или полусладкое, оно очень хорошо оттенит благоухание, не перегрузит вкус, а кислина разбавит сливочные акценты. Белые сорта вин не включают огромного числа танина, оттого они подходяще подчеркнут вкус моллюсков под сливочным соусом, салатов, овощных блюд и плодов, но не сильно сладеньких.

Улитки по-лимузински — как готовить улиток

Улитки по лимузински - как готовить улиток
Улитки по лимузински — как готовить улиток

Этому яству присущи оттенки орехового привкуса. Находящийся в составе грецкий орех дает эскарго новые уникальные оттенки. А поскольку, грецкий орех имеет очевидный вкус, значит, вино верней всего должно быть менее благоуханным, чтобы не подавить его. Для декорации улиток по-лимузински отлично придется Пино Бланк, Шардоне.

Классического эскарго – улитки по-сомьерски или еще один вариант как готовить улиток

Классический рецепт эскарго де бургонь - как готовить улиток
Классический рецепт эскарго де бургонь — как готовить улиток

Здесь также присутствует орех – жареный арахис. Это тоже довольно благоуханный элемент, отчего напиток используем менее ароматный.Знатным питьем, подаваемым к улиткам, является Шабли. Это напиток, созданный из винограда Пино Блан. Содержит запахи яблок, орехов и дымные оттенки, оттого вино этой группы недурно совместятся с улитками.

Игристые вина. Эта группа также славно подчеркнет привкус улиток, предпочтительно улиточной икры. Рислинг и Гевюрцтраминер – шипучие напитки, что качественно подчеркивают торжественность вечера и важность события, которое Вы попытаетесь зафиксировать лакомым яством. Если предполагаете фуршетный стол, тогда подайте к горячему эскарго охлажденный рислинг.

Улитки с вином
Улитки с вином

Вообще, эскарго – эксклюзивный продукт. Промежду многообразия наших классических продуктов, этот деликатес инициирует страсть у потребителя, притягивая уникальностью, привкусом, необычной подачей. Оно отлично приукрасит вечер в кругу друзей, пышный пир или праздник в кругу ценителей хорошей кухни.

Между обилия наших традиционных продуктов, этот деликатес активизирует страсть у покупателя, притягивая уникальностью, привкусом, необыкновенной подачей. Оно первоклассно приукрасит вечер в кругу товарищей, пышный пир или вечер в кругу гурманов. Надеюсь теперь у вас стало меньше вопросов «как готовить улиток» и «какое вино выбрать на вечер».

Источник информации ЗДЕСЬ!