Виноградная улитка, Helix Lucorum и Helix Muller, при хороших обстоятельствах жизни, может отложить кладку яиц пару раз за сезон. В одной кладке может быть до 80 яиц. По форме они смахивают на небольшие мячики для пинг-понга, величиной около 3-х миллиметров, икринки просвечивающие, снежного цвета, податливые на ощупь. Только у Helix Muller икринки еще поменьше в диаметре.

Высокая кухня и икра виноградных улиток

Икра виноградных улиток на бутерброде с семгой
Икра виноградных улиток на бутерброде с семгой

Первыми, кто использовал улиточную икру в меню ресторанов, были семейная пара фермеров, обитавших на севере Франции. Они разработали, как собрать в такой степени нежный продукт, как его солить и как безупречно сберечь его.

Данный продукт стал альтернативой ценной осетровой икры. Сейчас в почти во всех ресторанах икра улиток цениться на вес золота, ибо промысел этого продукта очень кропотлив и требует большое колличество времени. Ее вкус сопоставляют с икрой осетра или привкусом запеченных грибов. Наличествует также утонченный оттенок древесных нот, эксперты описывают его, как «легкий осенний вкус с лесными аккордами».

Икра виноградных улиток на овощном салате - изысканный деликатес
Икра виноградных улиток на овощном салате — изысканный деликатес

Помимо сего, икра обладает обилием полезных ингредиентов, витаминов и минералов. Ее хорошее влияние на организм человека, подтверждено основными диетологами мира. Долгое употребление благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы. Подают это лакомство в виде особенной ноты к роскошным блюдам высокой кухни, либо на горячем тосте с трюфелями и зеленью, а в качестве аперитива первоклассно подойдет игристое вино.

Оттого, если Вы еще не вкушали такой гастрономический шедевр, как икра улиток, то не отсрочивайте поход в государство вкусов долго!

Источник информации ЗДЕСЬ!